福建卫生职业技术学院是一所经福建省人民政府批准设置、教育部备案的公办全日制普通高等学校，主要培养护理、药学、医学技术、临床医学、健康管理类技术技能型医药卫生人才，2005年由福建卫生学校和福州卫生学校合并组建，隶属福建省教育厅。学校的前身是创办于1912年的福州马高爱医院附设看护学校，是中国首批注册的护士学校之一。学校于1954年开办药学和医学检验专业，是福建省最早的药学和医学检验人才培养基地，并于1986年在全省医药卫生院校中率先开设医学影像专业。2008年，学校以“优秀”等次通过教育部高职高专人才培养工作水平评估。2016年7月，被省教育厅、省发改委、省财政厅正式确定为“福建省示范性高等职业院校”。2020年9月，被省教育厅、省财政厅确定为“福建省示范性现代职业院校”。

学校内设机构27个，其中党政管理机构14个，教学机构10个，教辅机构3个。现有专任教师474人，高级职称158人，博士14人，省级教学团队3个和省级教学名师3名。2位博士入选福建省高校杰出青年科研人才培育计划，9人入选福建省高等学校优秀专业带头人海外访学研修资助人选,11人入选福建省职业院校专业带头人培养人选。