闽西职业技术学院为公办高等职业院校。闽西职业大学创办于1983年；龙岩地区工交大专班创办于1978年，1980年改为龙岩工业学校。2004年闽西职业大学、龙岩工业学校合并，更名为闽西职业技术学院。2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位，2016年1月被确定为“福建省示范性现代职业院校建设工程”培育项目院校。2016年2月国家骨干高职院校建设项目通过“两部”验收，学院跻身国家200所示范（骨干）高职院校行列。据中国科学评价研究中心、中国教科评价网发布的“2018-2019年中国高职高专院校竞争力排行榜”显示，学院竞争力排行福建省高职高专第4、全国高职高专第212位。